Aubergines à la feta, façon arménienne revisitée IG bas

On oublie l'aubergine farcie à la viande, et place à une version revisitée aux champignons et à la crème de feta !

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Ingrédients

2 aubergines moyennes

1 jeune oignon

Tomates séchées non conservées dans l’huile

Champignons de Paris

2 œufs entiers

Un peu de crème soja entière ou allégée ou crème sans lactose

200 gr de feta*

Herbes de Provence

Romarin

Persil

Ail frais ou séché

Poivre

Cube de bouillon poulet ou légumes

Déroulé

Coupez les tranches d’aubergines à la trancheuse ou à la mandoline

Faites un bouillon et les précuisez-les 3 minutes par fournée et égouttez-les

aubergines-precuites

Battez les œufs en omelette avec de la crème
Écrasez la feta, ajoutez le mélange œuf, les tomates séchées coupées en petits morceaux ainsi que l’oignon
Ajoutez les épices et rajoutez de la crème de manière à obtenir un mélange pour deux couches
Coupez en lamelles les champignons de manière à obtenir deux couches également

champignons-et-melange-creme

Dans un plat avec couvercle de préférence, disposez une belle couche d’aubergines
Répartissez une couche du mélange ainsi que des lamelles de champignons par-dessus

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Faites une deuxième couche identique et mettez le couvercle

avant-cuisson

Préchauffez le four sur 200° et enfournez pour 20 mm avec le couvercle
Au bout, enlevez le couvercle et poursuivez 15 mm

fin-de-cuisson

Le plat d'Estelle

Le plat de Maud, une amie du groupe Facebook

Le plat de Dominique JL

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Les aubergines autrement :

• Aubergines façon pain de viande Ig bas 
  
• Lasagnes aux légumes (IG bas) 
  
• Aubergines farcies au tofu IG bas
  

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